Una investigación de la Universidad de California Davis ha revelado que la combinación de plátano y frutos rojos en batidos podría impedir la correcta absorción de los flavanoles, importantes antioxidantes presentes en estos últimos. La enzima polifenol oxidasa del plátano parece ser la responsable de este efecto, lo que sugiere que consumir estas frutas por separado podría ser más beneficioso para aprovechar sus propiedades.
Aunque la fruta entera es siempre la mejor opción, los smoothies y batidos de frutas representan una alternativa saludable, especialmente durante el calor estival. Al prepararlos, surge la oportunidad de experimentar con diversas mezclas y combinaciones de sabores. Sin embargo, un estudio de la Universidad de California Davis sugiere que hay ciertas combinaciones que es preferible evitar, específicamente la de plátano y frutos rojos.
La clave reside en los flavanoles. Tanto el plátano como los frutos rojos son alimentos muy saludables. El plátano es particularmente rico en potasio, fibra y vitaminas del grupo B. Las frutas del bosque, por su parte, son abundantes en vitamina C y antioxidantes como los flavanoles. Precisamente, es con estos últimos donde surge el inconveniente. Los científicos observaron en su estudio que el plátano contiene una enzima denominada polifenol oxidasa, que interfiere con la absorción de los flavanoles de los frutos rojos.
Estos científicos llevaron a cabo varios experimentos para llegar a estas conclusiones. En el primero, participaron 8 voluntarios a quienes se les administró un batido de frutos rojos o una cápsula con flavanoles. En ambos casos, al tomarles muestras de sangre, se detectó un aumento en los niveles de metabolitos de flavanoles, indicando que sus cuerpos los estaban procesando para obtener sus beneficios. No obstante, cuando el proceso se repitió añadiendo plátano al batido, los resultados fueron significativamente diferentes, con niveles mucho más bajos de metabolitos de flavanoles en sangre.
La implicación de la polifenol oxidasa no es una mera suposición. Se confirmó en un segundo experimento, donde un batido de plátano y frutos rojos se dejó a temperatura ambiente. Tras una hora, los niveles de flavanoles habían disminuido considerablemente. Sin embargo, al repetir el proceso con plátanos a los que se les había inhibido esta enzima, los niveles de flavanoles se mantuvieron intactos.
Incluso por separado, en otro experimento, se les dio a los participantes un batido de solo frutos rojos y, acto seguido, uno preparado únicamente con plátano. De nuevo, los niveles de metabolitos de flavanoles descendieron. Parece que la polifenol oxidasa actúa incluso cuando ambas frutas se encuentran en el estómago, en lugar de en la batidora.
Existen limitaciones en el estudio. Esta investigación se realizó en 2023 con solo 8 participantes, lo cual es un tamaño de muestra minúsculo y, por lo tanto, no puede considerarse muy concluyente. Además, todos los participantes eran hombres, lo que significa que la muestra no es representativa de toda la población. Los propios autores señalaron en su momento la necesidad de llevar a cabo el estudio con un mayor número de participantes. Hasta el momento, no lo han hecho. Han continuado investigando en el área de los flavanoles, pero no en relación con los inconvenientes de mezclar plátano y frutos rojos. Sin embargo, sí se han enfocado en la importancia de seleccionar adecuadamente las frutas que consumimos. Por ejemplo, recientemente publicaron una investigación que concluía que consumir cinco porciones de fruta y verdura no es suficiente para alcanzar la dosis adecuada de estos antioxidantes en un día, sugiriendo la necesidad de elegir las mejores opciones.
No hay motivo para alarmarse. Si disfrutas de la combinación de plátano y frutos rojos, no te preocupes. No es peligrosa en absoluto. Simplemente, según este estudio, los flavanoles no se aprovechan de la mejor manera posible. Se pueden buscar otras fuentes adicionales y el problema estaría resuelto. De todas formas, si para ti el plátano es un complemento prescindible, quizás sea preferible no consumirlo junto a los frutos rojos. Ambas frutas son muy saludables, pero la mejor opción, basándose en estas investigaciones, sería consumirlas en momentos distintos del día.
