Durante el periodo de mayo a julio de 2026, los productos frescos comercializados en el Mercado Dominicano de Abasto Agropecuario (MERCADOM) experimentaron la mayor fluctuación de precios. Se observaron incrementos y descensos significativos en frutas, vegetales y tubérculos, contrastando con la mayor estabilidad mostrada por carnes y artículos procesados. Este comportamiento resalta la sensibilidad de los alimentos agrícolas a diversos factores del mercado.
Según el análisis de Raúl Germán Bautista, los precios de los alimentos vendidos en el Mercado Dominicano de Abasto Agropecuario (MERCADOM) exhibieron movimientos considerables entre mayo y julio de 2026. Las variaciones más notables se registraron en frutas, verduras y raíces, en comparación con las carnes y los productos industrializados. La información indica que los artículos agrícolas recién cosechados concentraron tanto los mayores ascensos como las principales disminuciones durante dicho lapso.
La papa selecta presentó el incremento porcentual más alto, pasando de RD$28 a RD$45 por libra, lo que significó un aumento de RD$17, equivalente a un 60.7 %. La piña de tamaño mediano también mostró una variación considerable, elevándose de RD$48.40 a RD$75 por unidad, una diferencia de RD$26.60, que representa un 55 %. Otros productos frescos con alzas importantes fueron la remolacha, que subió de RD$23 a RD$30 la libra, con un aumento del 30.4 %; la coliflor, que incrementó de RD$39.25 a RD$50, equivalente a un 27.4 %; el brócoli, que pasó de RD$39.75 a RD$50, para una variación del 25.8 %; el repollo grande, que ascendió de RD$64.50 a RD$80, equivalente a un 24 %, y la zanahoria, que se elevó de RD$20.20 a RD$25, para un incremento del 23.8 %.
MAYORES DESCENSOS
En contraste, las mayores bajas también se concentraron en los productos frescos. El tomate bugalú registró la disminución más significativa, al pasar de RD$33.95 a RD$20 la libra, una reducción de RD$13.95, equivalente a un 41.1 %. El limón agrio bajó de RD$67.50 a RD$40 la libra, para una reducción de RD$27.50, lo que representa un 40.7 %. El tomate para ensalada descendió de RD$55.50 a RD$35, una merma de RD$20.50, equivalente a un 36.9 %. También experimentaron reducciones el pepino, que pasó de RD$20.90 a RD$15 por unidad, lo que equivale a una caída del 28.2 %; el guineo verde, que disminuyó de RD$5.23 a RD$4, para una reducción del 23.5 %, y el ajo importado, que bajó de RD$120.25 a RD$100 la libra, equivalente a un 16.8 %.
CARNES Y PROCESADOS MUESTRAN MAYOR ESTABILIDAD
A diferencia de las frutas, vegetales y tubérculos, las carnes y algunos productos elaborados mantuvieron un comportamiento más constante entre mayo y julio de 2026. El pollo congelado aumentó de RD$63.10 a RD$65 la libra, una variación del 3 %, mientras que el pollo fresco pasó de RD$64.75 a RD$70, para un incremento del 8.1 %. La carne de cerdo para guisar se mantuvo en RD$110 la libra, sin cambios durante el período. La chuleta ahumada conservó su precio en RD$120, mientras que la chuleta fresca disminuyó de RD$119.50 a RD$115, equivalente a una reducción del 3.8 %. Los huevos bajaron de RD$205 a RD$195 el cartón de 30 unidades, una reducción de RD$10, equivalente al 4.9 %. El aceite Crisol permaneció estable en RD$615 el galón, aunque representa uno de los productos con mayor diferencia entre el costo al por mayor y al detalle.
LA VOLATILIDAD SE CONCENTRA EN LOS PRODUCTOS FRESCOS
El análisis de los datos no implica que todos los productos agrícolas frescos aumenten constantemente de precio, sino que son los alimentos que exhiben los mayores movimientos en ambas direcciones. Las siete mayores alzas registradas entre mayo y julio corresponden a frutas, vegetales y tubérculos, al igual que seis de las principales disminuciones. Esto demuestra que los productos frescos tienen una mayor sensibilidad ante factores como la estacionalidad de las cosechas, las condiciones climáticas, las pérdidas posteriores a la recolección, los costos de transporte, almacenamiento y comercialización. Adicionalmente, elementos internacionales como los conflictos geopolíticos, el comportamiento de los combustibles y los costos de importación pueden influir en la determinación de precios, especialmente en productos que dependen de mercados externos.
DIFERENCIA ENTRE PRECIO MAYORISTA Y PRECIO AL DETALLE
Además de las variaciones entre mayo y julio, los datos de MERCADOM revelan diferencias entre los precios pagados al por mayor y los precios de venta al detalle. La batata registra uno de los mayores incrementos porcentuales, al pasar de RD$15 la libra al por mayor a RD$20 al detalle, una diferencia de RD$5, equivalente a un 33.3 %. El pepino sube de RD$12 a RD$15, para un aumento de RD$3, equivalente a un 25 %. La lechuga repollada y la lechuga rizada pasan de RD$20 a RD$25, también con un incremento del 25 %. La zanahoria aumenta de RD$20 a RD$25, equivalente a un 25 %, mientras que la sandía pasa de RD$20 a RD$25, para una variación del 25 %.
LA REMOLACHA SUBE DE RD$25 A RD$30, EQUIVALENTE A 20 %
Entre los productos con aumentos moderados, el ají morrón pasa de RD$55 a RD$60 la libra, equivalente a un 9.1 %; el ajo importado aumenta de RD$95 a RD$100, para una variación del 5.3 %; el brócoli y la coliflor pasan de RD$45 a RD$50, equivalente a un 11.1 %. El limón agrio aumenta de RD$35 a RD$40, para un incremento del 14.3 %, mientras la papa selecta pasa de RD$40 a RD$45, equivalente a un 12.5 %. El tomate bugalú aumenta de RD$18 a RD$20 la libra, para una variación del 11.1 %, y el tomate para ensalada pasa de RD$30 a RD$35, equivalente a un 16.7 %.
CARNES Y PRODUCTOS PROCESADOS
En los productos cárnicos, el cerdo para guisar pasa de RD$103 a RD$110 la libra, equivalente a un 6.8 %. La chuleta ahumada aumenta de RD$110 a RD$120, para una variación del 9.1 %, mientras que la chuleta fresca pasa de RD$110 a RD$115, equivalente a un 4.5 %. El pollo congelado sube de RD$64 a RD$65, para un incremento del 1.6 %, y el pollo fresco aumenta de RD$69 a RD$70, equivalente a un 1.4 %.
PRECIOS EN SUPERMERCADOS
En los supermercados, algunos productos presentan precios superiores a los registrados en MERCADOM. La libra de pollo entero se vende alrededor de RD$84, la chuleta en RD$148, el muslo tipo bate en RD$115 y el filete de cerdo en RD$185. La chuleta importada se comercializa cerca de RD$115 la libra, mientras los muslos anchos rondan los RD$70. Los cartones de huevos de 30 unidades oscilan entre RD$195 y RD$329, dependiendo de la marca y el establecimiento. Los plátanos verdes y maduros se venden alrededor de RD$18 por unidad. El galón de aceite alcanza RD$630, mientras el envase de 64 onzas se encuentra entre RD$325 y RD$535. La batata llega a RD$32 la libra y el arroz presenta precios que oscilan entre RD$33 y RD$49 la libra. Los datos muestran que la evolución del costo de los alimentos no depende únicamente del nivel de precios, sino también de la estabilidad de cada producto dentro de la cadena de producción y comercialización.
